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在Savoie,意大利面具有去除农药的良好味道

2020-02-05 02:08:11 来源:环球网
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贝壳出现在成千上万的模具中,由三个刀片无情地旋转切割:在山的中间,法国最古老的面食生产商Alpina Savoie公司已经开始生产小麦面条多年法国生物,以区别。

在该公司拥有的工厂的混凝土墙上,蓝色和山地的标志显示在一个大的,作为阳光明媚的Bauges的回声,Chambéry(萨瓦省)工业现场的情况。

在没有窗户的建筑物中,它允许非常强烈的热惯性,“它不像在磨机中那样,”创始家族的第六代铣床的Antoine Chirron警告说。

在这里,Alpina生产硬粒小麦粗面粉,这是意大利面的主要成分,谷物直接送到控制每辆卡车的农民手中。

公司在谷物水分和蛋白质含量之前仔细检查的第一个标准是什么? “如果货物是黄色的,”这次没有笑到Chirron先生说:“四分之三的消费者认为面食中有鸡蛋。对于消费者来说,黄色面食是定性的。

在工厂中,小麦籽粒将经历一系列的研磨和筛分操作,以便除去植物和鹅卵石。 该工厂每周工作24小时,每周工作5天,每年可以碾碎4万吨小麦。

“今天,大约三分之一的研磨是有机和有机的,”Chirron自豪地解释道。

这种非典型定位的历史可以追溯到几年前:“在21世纪初,该公司希望成为第二个全国性的牧场主,并投资于包装生产线,”总经理Jean-PhilippeLefrançois说。 特别是,Alpina Savoie希望成为自有品牌的主要参与者。

但这一野心将遇到一个主要障碍:2007年硬粒小麦价格飙升至每吨510欧元。 家族企业的瓷砖,申请破产。

- 生物,利基市场 -

在硬粒小麦市场复苏和新一轮发烧后,“我们想知道如何保护自己免受这种风险,”Lefrançois解释道。

Alpina决定减少自有品牌的遮篷并与供应商签订合同。 Antoine Chirron特别致力于开发法国有机硬质小麦。

一旦在工厂收到粗面粉,它就会与约30%的水混合,产生香味,给顾客一种印象,就是他本人注定要服用。

“我们有四条面食生产线和两条蒸粗麦粉生产线,”牧师大师Lucie Bontron解释道。

然后将糊状物通过具有空腔的大型青铜模具成形,所述空腔的形状根据所需的意大利面而变化:云杉,厨,字母,曲折,粉丝,通心粉。

然后,将面食分三个阶段进行干燥。

然后他们准备好参加音乐会了:在填充Savoyard公司的蓝色袋子之前,通过maracas的声音,penne落入一批500克的垃圾桶中。

该公司一直在赞扬有机小麦的Camargue生态系统的优点,而不是为其部分生产购买杀虫剂。

根据Lafrance先生的说法,这对生产者来说也是一个很好的交易:“我们设定了相当高的关税,比有机硬粒小麦的世界价格高出50%,已经比传统的硬粒小麦高出两倍多。”

该公司的产量不断增长,年营业额达4500万欧元。 但法国有机硬质小麦在法国农业领域仅占少量粮食:法国生产传统硬质小麦的产量为3至4,000吨,而180至200万吨。

责任编辑:申屠帕 CN037